Tarte Tatin
Teig:
250 g Mehl
125 g weiche Butter
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL Puderzucker
Belag:
12 EL Puderzucker
1 kg Äpfel
120 g Butter
Mehl – Mulde – Butter und Ei hineingeben, mit 2 EL Wasser befeuchten, Salz, Zucker, mit den Fingerspitzen vorsichtig vermengen
Teig 2 x kräftig durchwalken, 1 Stunde Ruhe lassen
10 EL Puderzucker in eine Pfanne geben, mit 10 ml Wasser anfeuchten, Äpfel schälen, vierteln, entkernen, gleichmäßig auf dem Zucker verteilen, 100 g zerlassene Butter über die Äpfel gießen
Pfanne bei milder Hitze erwärmen, die Früchte immer wieder wenden, bei halber Garzeit von der Kochstelle nehmen
Backofen auf 200 ° vorheizen, Teig dünn ausrollen, Äpfel in Tarteform verteilen, Teig auflegen und am Rand festdrücken
25 min goldgelb backen, kurz auskühlen lassen und stürzen
Äpfel noch einmal festdrücken, heiß, lauwarm oder kalt servieren
