honig-glasierter Lachs Gurkensalat und Pesto
Lachs
Zutaten:
pro Person eine Scheibe Lachs à ca. 150 g
1 Knoblauchzehe klein gehackt
1 Eßlöffel Weißweinessig
1 Eßlöffel flüssiger Honig
2-4 Eßlöffel Sojasauce je nach gewünschtem Salzgeschmack
Pfeffer
Essig, Honig, Sojasauce, Knoblauch miteinander verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Den Lachs zunächst von der Hautseite in einer Pfanne scharf anbraten. Dann wenden und von der anderen Seite fertig braten.
Den Lachs aus der Pfanne nehmen, auf warmen Tellern anrichten und mit der Sauce begießen. Am Besten sofort servieren.
Gurkensalat mit Erdnusspesto
Zutaten:
1 Salatgurke
Zucker
1 kl. Chilischote
75 g gesalzene Erdnüsse
1 Bund frischer Koriander
Olivenöl
Weißweinessig
Die Gurke waschen, längs halbieren, die Hälften dritteln und in lange Streifen schneiden.
Die Gurkenstreifen leicht zuckern und Wasser ziehen lassen.
Chilischoten entkernen, fein hacken und mit Erdnüssen und Koriander im Mörser zerstoßen.
Mit einigen Esslöffeln Olivenöl zu einer sämigen Masse verrühren, mit Weißweinessig abschmecken.
Die Gurken auf Tellern anrichten und mit dem Pesto beträufeln oder in einer Schüssel anrichten und sofort servieren.
