Schweinefilet mit Rosmarin und Bohnengemüse
Schweinefilet
Zutaten ( 4 Personen)
ein Schweinefilet (ca. 800 g)
4 stabile Rosmarinzweige
Olivenöl, Salz , Pfeffer
etwas Weißwein
Schweinefilet säubern und mit einem scharfen spitzen Messer 4 tiefe Einstiche schräg ins Fleisch pieksen. Jeweils einen Rosmarinzweig in einen Einstich stecken. Es sollten noch ca. 1-2 cm von dem Zweig aus dem Fleisch herausragen.
Schweinefilet in einer geeigneten Pfanne von allen Seiten schön kross anbraten. anschließend ca. 20 min bei kleiner Flamme gar braten. Immer wieder mal wenden. Es sollte innen noch leicht rosa sein. In Alufolie wickeln und im Backofen warmstellen.
Alternativ kann man es nach dem Anbraten in Alufolie gewickelt im Backofen (120°C ) in ca. einer halben Stunde fertig garen.
Den Batenfond mit dem Weißwein lösen und zu einer Sauce einreduzieren lassen.
Das Filet aus dem Ofen nehmen, die Rosmarinzweige entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit der Sauce servieren.
Bohnengemüse
Zutaten
ca. 350 g grüne Bohnen
3 Knoblauzehen fein gehackt
Kirschtomaten, Anzahl nach Geschmack
Olivenöl
Wasser
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch im heißen Öl kurz anschwitzen. Dann die Bohnen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Dabei mehrmals umrühren. Dann etwas Wasser zugeben und die Bohnen weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren und diese 2 Minuten vor dem Ende der Kochzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
