Lauchtorte
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
Etwas Wasser
Evtl. 1 Ei (ich mach es immer ohne)
Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und in eine Tarte-Form geben (Springform geht auch). Den Teig am Rand etwas hochziehen, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen (200°) ca. 20 min. vorbacken.
Für den Belag:
1 kg Lauch
100 g geriebener Käse (Gruyére, Emmentaler o.ä.)
2-3 EL Olivenöl
Etwas Mehl
150 g Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Butterflöckchen
Den Lauch putzen und gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und in Olivenöl langsam glasig schmoren. Mit Mehl anstäuben, unterrühren und mit der Sahne angießen. 2/3 des geriebenen Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vom Herd nehmen.
Den Belag auf dem vorgebackenen Teig verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und ein paar Butterflöckenen darauf verteilen.
Den Backofen auf 250° Hitze erhöhen und den Fladen überbacken, bis der Käse eine goldgelbe Farbe angenommen hat.
