gratinierte Zucchini mit Schinken
Zutaten :
pro Person eine mittelgroße Zucchini
1 kleine Dose Tomatenmark
2 feingehackte Knoblauchzehen
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Bund Thymian, gehackt
Salz Pfeffer
pro Zucchini 2 Scheiben Schinken
Olivenöl für die Form
geriebener Käse nach Wahl (Parmesan, Gruyer,..)
Die Zucchini ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Sie sollten nicht weich werden.
Tomatenmark, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren.
Eine feuerfese Form mit dem Öl auspinseln. Die abgekühlten Zucchini halbieren. Jeweils eine Hälfte mit der Paste bestreichen, die zweite Hälfte draufsetzen und mit jeweils 2 Schinkenscheiben umwickeln.
Alle Zucchini-Bündel in die feuerfeste Form geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im Backofen (200°C) ca. 10-15 min. überbacken, bis der Käse schön kross zerlaufen ist.
